Filetero

ESPECIALIZADO EN LA MANIPULACIÓN, CORTE, LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS EN ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES, PROCESADORAS DE ALIMENTOS O RESTAURANTES. SU OBJETIVO PRINCIPAL ES PROCESAR LA MATERIA PRIMA CON PRECISIÓN Y AGILIDAD, MAXIMIZANDO EL RENDIMIENTO DE CADA PIEZA, GARANTIZANDO LOS MÁS ALTOS ESTÁNDARES DE HIGIENE, CALIDAD Y PRESENTACIÓN PARA SU VENTA O PREPARACIÓN CULINARIA

Funciones y actividades

• FILETEAR Y REALIZAR CORTES ESPECÍFICOS (MEDALLONES, POSTAS, LOMOS, MARIPOSA) SEGÚN ESPECIFICACIONES O SOLICITUDES DEL CLIENTE.
• LIMPIAR, DESESCAMAR, EVISCERA Y RETIRAR PIEL, ESPINAS Y ESCAMAS DE LAS DISTINTAS ESPECIES.
• RECIBIR, INSPECCIONAR Y VERIFICAR LA FRESCURA Y CALIDAD DEL PESCADO Y MARISCO EN SU RECEPCIÓN.

Requisitos

• Nivel académico requerido: Secundaria/sec. técnica
• Experiencia: 6m - 1 año en FILETERO
• Trabajo en equipo
• Razonamiento Lógico-Matemático
• Negociación
• Autonomía
• Pensamiento crítico
• Motivación

Conocimientos y herramientas

• ANATOMÍA Y MORFOLOGÍA DE DIVERSAS ESPECIES DE PESCADOS Y MARISCOS (MAR Y AGUA DULCE).
• TÉCNICAS DE CORTE, DESPIECE, DESESCAMADO, DESHUESADO Y FILETEADO DE PESCADO.
• MANEJO, AFILADO Y MANTENIMIENTO DE CUCHILLOS Y HERRAMIENTAS ESPECIALIZADAS DE CORTE.

Horario

• Algunos días
• Tiempo completo
• 09:00 - 17:00

Prestaciones

• PRESTACIONES DE LEY
• BONO DE PRODUCTIVIDAD
• UNIFORMES

Tipo de contratación: Contrato por tiempo indeterminado