Especialista en carnicería

Responsable de recibir, revisar, conservar, preparar y procesar productos cárnicos para abastecer las cocinas y centros de consumo del hotel, garantizando la calidad, frescura, rendimiento y presentación de los cortes.

Funciones y actividades

• Elaborar cortes específicos y porciones estandarizadas conforme a las recetas, gramajes y requerimientos de los centros de consumo
• Realizar el despiece, deshuesado, limpieza y preparación de carnes de res, cerdo, pollo, cordero y otras proteínas de acuerdo con las necesidades del hotel
• Recibir y verificar los productos cárnicos, comprobando su calidad, frescura, temperatura, condiciones de empaque y fechas de caducidad
• Preparar cortes especiales para restaurantes de especialidad, parrillas, banquetes, buffets y servicios de alimentos del hotel
• Utilizar de manera adecuada cuchillos, sierras, molinos, rebanadoras y demás herramientas y equipos propios del área de carnicería
• Cumplir con las normas de higiene, manejo higiénicos de alimentos y seguridad alimentaria establecidas por el hotel y el Distintivo H, cuando corresponda

Requisitos

• Nivel académico requerido: Prepa o vocacional
• Experiencia: 1 - 2 años en Especialista en carnicería
• Inglés - Intermedio
• Proactividad
• Trabajo en equipo
• Mejora continua
• Autonomía
• Compromiso

Conocimientos y herramientas

• Manejo de cuchillos, sierras, molinos y equipos de procesamiento cárnico
• Conocimiento básico de los requerimientos de cortes para parrillas, restaurantes de especialidad, buffets y banquetes
• Manejo de carne y características de productos de res, cerdo, pollo, corderos y otras proteínas
• Uso de normas de higiene y seguridad alimentaria, incluido el Distintivo H cuando corresponda

Idiomas

• Inglés - Intermedio

Horario

• Algunos días
• Tiempo completo
• 07:00 - 15:00
• Aclaraciones de horario: Horarios laborales es de lunes a domingo de 7:00 am a 3:00 pm y 3:00 pm a 11:00 pm. Descanso entre semana rotativo.

Prestaciones

• Prestaciones de ley

Tipo de contratación: Contrato por tiempo indeterminado