Responsable de cocina

Encargado de coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación de la cocina durante la preparación y servicio de alimentos, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, tiempos de servicio, higiene, seguridad alimentaria y rendimiento de materias primas establecidos por el hotel.

Funciones y actividades

• Elaborar los pedidos de materias primas, insumos y materiales necesarios para la operación, de acuerdo con el consumo y necesidades de producción
• Verificar la recepción de mercancías provenientes del almacén, comprobando cantidad, calidad, frescura, caducidad y condiciones de los productos
• Supervisar y garantizar que la preparación de alimentos se realice conforme a recetas, procedimientos, estándares de calidad y presentación por el hotel
• Verificar que los platillos sean elaborados de acuerdo con las recetas estandarizadas, porciones y especificaciones establecidas
• Gestionar adecuadamente la conservación, almacenamiento, rotación y rendimiento de las materias primas
• Mantener las áreas de cocina en óptimas condiciones de higiene, limpieza, orden y seguridad
• Verificar el cumplimiento de las políticas internas de higiene y seguridad alimentaria, incluyendo el correcto manejo, conservación y manipulación de alimentos

Requisitos

• Nivel académico requerido: Licenciatura
• Experiencia: 1 - 2 años en Responsable de cocina
• Proactividad
• Adaptación al cambio
• Autonomía
• Aprendizaje constante
• Trabajo en equipo

Conocimientos y herramientas

• Manejo y conservación de equipos y utensilios de cocina
• Conocimiento de Distrito H y buenas prácticas de higiene
• Conocimiento de control de temperaturas y cadena de frío
• Control de mermas, porciones y rendimiento

Horario

• Algunos días
• Tiempo completo
• 07:00 - 15:00
• Aclaraciones de horario: Horarios laborales es de lunes a domingo de 7:00 am a 3:00 pm y 3:00 pm a 11:00 pm. Descanso entre semana rotativo.

Prestaciones

• Prestaciones de ley
• Fondo de ahorro y vales de despensa

Tipo de contratación: Contrato por tiempo indeterminado