Cocinero(a) A

Preparar, sazonar y presentar platillos de alta calidad de acuerdo con los estándares de la empresa, las fichas técnicas y las recetas establecidas. Coordinar el correcto funcionamiento de una estación de cocina asignada (fríos, calientes, parrilla, etc.), supervisando el apoyo del personal de menor rango (Cocinero B, Auxiliares) y garantizando el cumplimiento estricto de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Funciones y actividades

• Producción y Preparación Culinaria: Elaborar y supervisar la Mise en Place (preparación previa de ingredientes) necesaria para el turno en su estación asignada. Cocinar y montar los platillos cumpliendo estrictamente con los tiempos de salida, la sazón, la temperatura y la presentación estandarizada en las fichas técnicas. Realizar la producción de bases, salsas, marinados, sopas y guarniciones del día. Control de Calidad e Inocuidad: Verificar la frescura, calidad y óptimo estado de los insumos e ingredientes recibidos de almacén. Registrar y controlar las temperaturas de cocción, enfriamiento, cámaras de refrigeración y congelación. Mantener limpia, desinfectada y en perfecto orden su área de trabajo, equipos e instrumentos antes, durante y al finalizar el servicio. Gestión de Inventario y Mermas: Aplicar rigurosamente el sistema PEPS para la rotación correcta de insumos. Controlar el uso eficiente de la materia prima para minimizar el desperdicio y la merma de alimentos. Reportar con anticipación las faltas o bajas de insumos al Chef de Partie, Sous Chef o Chef Ejecutivo para su reabastecimiento. Coordinación y Apoyo al Equipo: Dirigir y apoyar las actividades del Cocinero(a) B, Ayudantes de Cocina y Practicantes en su estación. Guiar y capacitar al personal subordinado en las técnicas de preparación y normas de seguridad dentro de la cocina. Mantenimiento y Uso del Equipo: Operar correctamente la maquinaria y herramientas de cocina (estufas, hornos, freidoras, salamandras, licuadoras industriales, cuchillos, etc.). Reportar de inmediato fallas o anomalías en el equipo al área de mantenimiento o a la jefatura de cocina.

Requisitos

• Nivel académico requerido: Prepa o vocacional
• Experiencia: 2 - 3 años en Cocinero(a) A
• Trabajo en equipo
• Orientación a resultados
• Orientación al cliente
• Comunicación
• Proactividad
• Autonomía
• Compromiso
• Calidad en el trabajo

Horario

• Algunos días
• Tiempo completo
• 09:00 - 18:00
• Aclaraciones de horario: Lunes a domingo con un descanso a la semana. Turnos rolados.

Prestaciones

• Prestaciones de ley
• Vales
• Uniformes
• Capacitación pagada

Tipo de contratación: Contrato por tiempo indeterminado