Cocinero(a) B

Apoyar directamente al Cocinero(a) A y a la jefatura de cocina en la preparación, elaboración previa (Mise en Place) y cocción de insumos y platillos, asegurando el cumplimiento de las recetas estandarizadas, el ritmo de producción en línea y el estricto apego a las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Funciones y actividades

• Preparación Previa (Mise en Place): Picar, cortar, lavar y desinfectar vegetales, frutas, carnes, aves y pescados necesarios para la operación del día. Preparar guarniciones, ensaladas, aderezos, fondos básicos y salsas sencillas bajo la supervisión del Cocinero(a) A. Apoyo en Línea y Cocción: Apoyar en el ensamble y cocción de platillos en la estación asignada durante las horas de servicio (rush). Monitorear los tiempos de cocción y temperaturas para asegurar que los productos salgan según los estándares solicitados. Manejo e Inocuidad de Alimentos: Etiquetar, fechar y almacenar correctamente los insumos y preparaciones aplicando el sistema PEPS. Mantener limpia, desinfectada y organizada su área de trabajo, superficies, tablas de picar y utensilios durante todo el turno. Verificar la frescura de los ingredientes y notificar de inmediato cualquier anomalía o producto en mal estado. Control de Insumos y Equipos: Apoyar en el control de mermas y desperdicios mediante un uso eficiente de la materia prima. Operar de manera segura el equipo de cocina (procesadores, freidoras, planchas, cortadoras, etc.) y mantenerlo en óptimas condiciones. Notificar oportunamente al Cocinero(a) A o Sous Chef la falta de insumos para su reabastecimiento.

Requisitos

• Nivel académico requerido: Prepa o vocacional
• Experiencia: 2 - 3 años en Cocinero(a) B
• Calidad en el trabajo
• Autonomía
• Orientación a resultados
• Orientación al cliente
• Comunicación
• Trabajo en equipo
• Proactividad
• Compromiso

Conocimientos y herramientas

• Dominio intermedio de técnicas de corte (juliana, brunoise, chiffonade, etc.) y métodos básicos de cocción. Conocimiento del sistema de rotación de inventarios PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas). Manejo adecuado de temperaturas de conservación y cocción de alimentos. Normatividad básica de sanidad e higiene (Distintivo H, HACCP, ServSafe o equivalente).

Horario

• Algunos días
• Tiempo completo
• 09:00 - 18:00
• Aclaraciones de horario: Lunes a domingo con un descanso a la semana. Turnos rolados.

Prestaciones

• Prestaciones de ley
• Vales
• Uniformes
• Capacitación pagada

Tipo de contratación: Contrato por tiempo indeterminado